Quelques recettes

 

Les galettes aux pommes.

Pour 6 personnes :

15 cuillerées à soupe de farine
4 cuillerées à soupe de sucre
4 oeufs
1/2 litre d'eau
pommes sucrées (telles que les Elstar ou Reinettes)

Faire un puits avec la farine. Y mettre les oeufs et le sucre. Mélanger tout en versant l'eau.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Les ajouter à la pâte. Celle-ci doit être composée de beaucoup de pommes.
Etaler la pâte par petits paquets dans une poële chaude. Ajouter du beurre sur les galettes bien chaudes.

Et bon appétit !!!

Le far breton aux pruneaux

 Pour 6 personnes :

3/4 litre de lait
150 g de sucre
275 g de farine (sans grumeaux)
3 oeufs
pruneaux (les tremper la veille dans du rhum)

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter le lait tout en remuant.
La pâte doit être lisse.
Ajouter les pruneaux .
Mettre la pâte dans un plat beurré et mettre au four (four moyen) pendant environ 45 mm.

Le far se mange tiède ou froid.

Bon appétit !

Le Podic aman de PONT-CROIX

Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes (thermostat 5-6 -210°C)

Pour 24 petits gâteaux :

Pâte sablée : 1 oeuf, 1 pincée de sel, 125g de sucre en poudre, 250g de farine, 125g de beurre
Garniture : 2 oeufs, 1 verre et demi de lait (3 dl), 1 gousse de vanille, 100g de farine, 100g de sucre, 50g de beurre, 1 cuillerée à soupe de rhum, sucre glace.

Ces petits gâteaux se préparent dans des moules dentelés à bords assez hauts (type petites brioches). A défaut, des moules à tartelettes bien creux peuvent convenir.

Préparer une pâte sablée classique : travailler l'oeuf entier avec sel et sucre. Ajouter toute la farine. Remuer avec les mains le mélange qui devient poudreux comme du sable. Incorporer le beurre en pétrissant jusqu'à ce que la pâte, très homogène, ne colle plus aux doigts. Faire raffermir au frais, puis étaler sur 2 à 3 mm et foncer de petits moules bien beurrés au préalable.

D'autre part, préparer la garniture : faire infuser la vanille dans le lait chaud. Y mettre le beurre à fondre. Mettre dans une terrine la farine puis le sucre puis les oeufs, incorporer la farine peu à peu en tournant comme une pâte à crêpes. Délayer progressivement avec le lait bien chaud. Ajouter enfin le rhum. Remplir aux 3/4 les petits moules avec cette crème (2 cuillerées à soupe environ)

Poser sur une tôle.

Faire cuire à four moyen. Les podic aman sont dorés et gonflés. Ils retomberont un peu.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !